Свое дело

запахло кофе

В ОМСКЕ ЗАПАХЛО ЖАРЕНЫМ... КОФЕ

Совсем недавно в Омске появилось новое модное место, которое претендует на то, чтобы стать любимым у омской молодежи. Теперь без труда можно ощутить вкус настоящего «американского» кофе. Рассказать об омском «Traveler's Coffee» мы попросили ее владельца Игоря Рубина.

- Игорь Владимирович, как возникла идея создания кофейни?

- Четыре года назад появилась идея открыть концептуальный ресторан, и мы с самого начала думали работать по франшизе, но не до конца знали, чего именно хотим. Была мысль открыть пивной ресторан, но, когда от своего сына я узнал о бренде «Traveler's Coffee», то решил, что это будет кофейня. Да, конечно, я люблю кофе, но не являюсь его фанатом, поэтому выбор был сделан исключительно с точки зрения бизнеса.

- Скажите, «Traveler's Coffee» представляет собой зарубежный бренд?

- Вообще, в России эта культура зародилась недавно, хотя самая известная в мире кофейня - американская «Starbucks» - существует уже очень много лет. Основателем  компании «Traveler's Coffee» является американец Кристофер Тара-Браун. Он начал работать в Новосибирске 15 лет назад и хотел создать чистую копию «Starbucks», но потом решил изменить концепцию, ориентируя ее на российского потребителя, т.к. вариант экспресс обслуживания не был популярен в России. Дело в том, что в Америке  все едят на бегу, а у нас любят сытно и не спеша поесть обязательно в красивой обстановке. Несмотря на это,  в «Traveler's Coffee» предоставляется возможность покупки кофе на вынос в термостаканах, причем  со скидкой в 20%. Кофе на вынос  - это тот же  качественный кофе, что вы получаете в чашку. К сожалению, у жителей Омска пока нет такой привычки покупать напитки на вынос, зато гораздо больше людей берут с собой кондитерские изделия.

- Существуют ли какие-то особенности в работе на основе франшизы?

- Специфика работы по франшизе - все, начиная с выбора места расположения кофейни и заканчивая меню, мы должны согласовывать с новосибирским «Traveler's Coffee», которые очень серьезно подходят к этому вопросу.

Например, у нас появилась новая идея по поводу бизнес-ланча. В новосибирском бизнес-ланче мало мясных блюд, нет полноценного горячего блюда, а в России покупатель любит, чтобы было сытно. После обсуждения с новосибирцами, было решено,  что с 13.09. в нашем меню бизнес-ланча появится больше мясных блюд.

Кроме того, есть такое понятие, как таинственный покупатель. В любой момент, без предупреждения, может появиться человек, который напрямую связан с «Traveler's Coffee». Он может проверить все что угодно, эти моменты прописаны в договоре.

Компания «Traveler's Coffee» занимаются не только распространением франшизы, но и продажей оборудования в России. Например, наша самая большая гордость - это итальянская кофе-машина «La Marzocco», которая используется на всех международных соревнованиях бариста. Это очень дорогой и престижный аппарат, «Starbucks» работает только на этой машине. Компания «Traveler's Coffee» является эксклюзивным поставщиком «La Marzocco» в России. Омское «Traveler's Coffee» может всю их продукцию распространять самостоятельно. А что касается франшизы «Traveler's Coffee» в Омске, то если кто-нибудь захочет открыть еще одну такую же кофейню, то об этом придется договариваться с нами.

- В Омске уже существует немало кофеен, чем Вы рассчитываете привлечь посетителей?

- Компания «Traveler's Coffee» существует уже много лет на российском рынке, если эта концепция успешна, почему бы ей не быть и в Омске. Наша кофейня обладает рядом отличительных преимуществ по сравнению с омскими конкурентами.

Огромным плюсом является то, что у нас производится собственная обжарка зерен. Дело в том, что зеленые кофейные зерна живут достаточно долго, а обжаренный кофе - в лучшем случае месяц. У сети «Traveler's Coffee» есть огромный обжарочный цех, кстати, это единственное за Уралом обжарочное производство. В цехе обрабатываются до 60 тонн зерен, для кофе это очень большой объем, просто огромный, - в России это могут позволить себе лишь единицы. Поэтому кофе у нас всегда свежий, а для гурманов это очень важно. Что говорить, если даже я - человек неискушенный, пью кофе у нас в «Traveler's Coffee» и реально чувствую разницу по сравнению с другими заведениями.

Еще одним плюсом является наша собственная кондитерская. Достаточно просто посмотреть на витрину и всё становится понятно: вы нигде не найдете такой богатый выбор свежей, ароматной и аппетитной выпечки.

- Каков портрет Вашего непосредственного клиента?

- Наши посетители - это представители разных слоев общества и профессий, среди которых  очень много студентов и офисных работников. Можно прийти и посидеть за чашечкой вкусного кофе с кусочком торта. В нашем заведении средний размер счета составляет 230 рублей. В «Traveler's Coffee» приятно находиться: здесь всегда много людей, звучит музыка, очень уютно. У нас есть такие услуги, как компьютер с бесплатным доступом в Интернет и Wi-Fi, к которому можно подключиться со своего компьютера.

В «Traveler's Coffee» цены примерно такие же, как и в других кофейнях Омска. Но не забывайте, что у нас есть скидочные карты «Traveler's Club». Они работают по накопительному принципу: за каждую покупку идет 10%, за покупаемое кофе - 20%, накопленными деньгами буквально на следующий же день можно воспользоваться. Для того чтобы попасть в «Traveler's Club»,  нужно просто заполнить анкету. Членство в «Traveler's Club» действует по всей стране, а не только в Омске. Придя в московское «Traveler's Coffee», можно смело воспользоваться накопленными средствами.

- Что входит в Ваше меню?

- Выбор блюд очень широкий, у нас можно как позавтракать, так и поужинать. В нашем меню представлены салаты, горячее, супы, так любимые студенчеством буритос, пасты, бизнес-ланч. Есть отдельная десертная и чайная карта. Основную долю продаж составляет, конечно, кофе. Второе место занимают кондитерские изделия.

- Вы проводите какие-нибудь мероприятия, чтобы привлечь клиентов?

- Конечно. Например, сейчас у нас проводится акция под названием «Вторая чашка бесплатно». Человек, переодетый в костюм кофейной чашки, в людных местах города раздает купоны. Периодически кондитерские изделия продаются по специальному предложению. А еще есть акция выходного дня. В субботу и воскресенье родители приходят с детьми. Ребенка наряжают в передник и колпак повара, приносят песочное тесто, формочки и скалку, он всё раскатывает своими руками, потом печенье запекают, и через 10-15 минут - готово. Дети сами поливают печенюшки сиропами и едят. Чтобы попасть на акцию, нужно прийти до 16.00 в выходные дни. И это абсолютно бесплатно.

Также у нас можно проводить дни рождения, есть столики, вмещающие около 15 человек. Однако обращаю ваше внимание, в нашем меню вообще нет алкоголя!

- Уделяете ли Вы внимание качеству обслуживания посетителей?

- Да, компания «Traveler's Coffee» считает это одним из важнейших аспектов работы, поэтому серьезно подходит к подготовке персонала. Все наши работники обучались в Новосибирске в течение месяца, и на открытие в Омск приезжала команда профессионалов, которые 2 недели до и 2 недели после открытия работали с нашим персоналом, курируя процесс.

- Как Вы оцениваете старт «Traveler's Coffee» в Омске?

- Я считаю, что у «Traveler's Coffee» замечательное начало. У нас почти каждый вечер полный зал посетителей, и мы этому очень рады. В Омске очень хорошо работает «сарафанное радио», и многие люди узнают о нас из рекомендаций своих знакомых. Это отлично, если кофейня понравилась людям, значит, мы движемся в правильном направлении.

Екатерина ЛЕСИНА

Поделитесь с друзьями
Похожие статьи
Изменения корпоративного законодательства-2020: что ждать бизнесу?
12 июля опубликовано Распоряжение Правительства от 02.07.2020 года №1723-р. Документ утвердил план мероприятий по совершенствованию…
Бизнес и психология
ПРОЗАСЕДАВШИЕСЯ  Совещания незаменимы, если вы решили ничего не делать (Джон Кеннет Гелбрейт) Сколько рабочего времени…
Госконтроль – под контроль. Защита прав юридических лиц и ИП.
ГОСКОНТРОЛЬ - ПОД КОНТРОЛЬ! 29 июня 2009 года в Омском региональном бизнес-инкубаторе состоялся научно-практический семинар «Актуальные…
X

Закажите звонок

Наш адвокат свяжется с Вами и даст подробную информацию по интересующим Вас вопросам.



09
:
00
+7(999) 999 999
9
18
Наш адвокат свяжется с Вами